Cours de cuisine française gastronomique à LYON - RHÔNE ALPES
Jean Marc VILLARD

ATELIER DE CUISINE GASTRONOMIQUE

French cooking class in Lyon


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    LES MATINÉES GOURMANDES

    Cours de cuisine à visée pédagogique

    Chaque personne a son poste de travail et apprend à réaliser l'intégralité de la recette.
    Le chef guide étape par étape vers la réalisation des différentes préparations qui composent le plat, en divulguant les conseils techniques culinaires des professionnels.

    Vous remportez ce que vous avez préparé pour 2 personnes.
    Et vous dégustez la même recette préparée (la veille) par le Chef accompagnée d'un verre de vin. Vous pouvez ainsi voir les dernières touches de cuisson et la présentation à l'assiette.

    • Groupe de 9 à 10 personnes maxi.
    • Une fiche technique détaillée de la recette est remise à chaque participant.
    • Le coût inclut : le cours pédagogique, la dégustation, ce que vous emportez.
    • Tabliers, torchons sont mis à disposition
    NB : merci de vous munir de chaussures anti-dérapantes.

    Imprimer le calendrier des matinées gourmandes
    Jean Marc VILLARD - Cours de cuisine gastronomique à Lyon (69 - France)

    … OFFREZ DES CHEQUES CADEAUX

     

    ò Notre Calendrier du 1er semestre 2012 ò

     

    … OFFREZ DES CHEQUES CADEAUX !

     

    Ce calendrier est mis à jour régulièrement des dates disponibles

    (quand un atelier est complet, une nouvelle session est reconduite,

    consultez régulièrement le calendrier sur internet)

                                      

    Dates disponibles

    THEME

    Coût

     

    M

    A

    R

    S

     

    Samedi 3/3

    8.30/ 12.00

     

    Pâté en croûte aux ris d’agneau et foie gras (en tourtière)

    (environ 12 portions)

     

    (compter 3  jours avant de déguster  ce plat  chez vous)

    110 €

    Samedi 10/3

    8.30/ 12.00

     

    Macarons sucrés :

    . chocolat / passion

    . huile d’olive / basilic

    . coquelicot

    80 €

    Samedi 17/3

    8.30 / 11.30

     

    Langoustines en trois façons :

    . poêlée sur un risotto d’épeautre

    . en cappucccino aux asperges, émulsion de chorizo

    . en mousseline et légumes au fruit de la passion

    110 €

    Samedi 31/03

    8.30 / 11.30

    Ballottine de foie gras de canard aux morilles (500 gr environ)

     

    (compter 3 jours avant de déguster ce met chez vous)

    95 €

     

     

     

     

     

     

     

    A

    V

    R

    I

    L

     

    Samedi 7/04

    8.30 / 11.30

    Filet d’agneau en croûte de cassis, polenta crémeuse aux olives, échalote glacée à la lie de vin et baies noires, rémoulade d’asperges au fromage de brebis

    120 €

    Samedi 14/04

    8.30 / 11.30

     

    Pavé de bar en vapeur de citron confit, écrasée de carottes des sables au cumin, copeaux de légumes printaniers, chips de fanes de carottes

    110 €

    Samedi 21/04

    8.30/12.00

     

    Macarons sucrés :

    Parfums à venir

    80 €

    Samedi 28/04

    8.30/ 11.30

    Ravioles d’escargots et champignons sauvages, beurre à la fleur de sel et ail des ours,

    Cigarillo d’escargots aux orties

    90 €

     

    M

    A

    i

    Samedi 12/05

    8.30 / 11.30

    Sardines fraîches marinées, concassé de tomates et pain toasté aux céréales, tagliatelles de légumes, fleurs de câpres, émulsion d’escabèche au balsamique

    85 €

    Samedi 26/05

    8.30 / 11.30

    Rouelle de poitrine de veau sous la mère confite, brunoise de rhubarbe caramélisée, gnocchi de pommes de terre à la sauge et tomates confites

    95 €

     

     

     

     

     

     

    J

    U

    I

    N

     

    Samedi 2/06

    8.30 / 12.00

    Macarons sucrés :

    Parfums à venir

    80 €

    Samedi 9/06

    8.30/11.30

    Rillettes de raie aux baies roses, croûton de tartare d’algues maison, pesto de courgette aux amandes et roquette, tempura de fleur

    80 €

    Samedi 16/06

    8.30 / 12.00

    Tapas du monde :

    . calarmar farçi de riz Venere

    . cromesquis de foie gras au spéculos

    . bruschetta d’aubergine confite aux pignons et raisins secs

    . sushis de saumon mariné, rémoulade de pommes et aneth

    90 €

    Samedi 23/06

    8.30/11.30

    Magret de canard, jus au melon et porto, effeuillée de cavaillon surmontée d’un mesclun, grattons et rillettes de canard, beignets de melon aux épices

    90 €

    Samedi 30/06

    8.30 / 12.00

    Macarons sucrés :

    Parfums à venir

    80 €

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     



      Atelier de Cuisine Gastronomique - Jean Marc Villard - 1, rue de Bellevue - 69410 CHAMPAGNE AU MONT D'OR - FRANCE
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