Dates disponibles

THEME

Coût

SEPTEMBRE

Samedi 27

8.30 / 11.30

Magret de canard en croûte de noix, tarte aux pommes… de terre et figues

75 €

OCTOBRE

Samedi 4

8.30 / 11.30

Charlotte de rascasse et crabe aux endives caramélisées dans un mousseux de coquillages safrané

80 €

Samedi 11

8.30 / 11.30

Ravioles de champignons des bois dans un bouillon de topinambours à l’huile de truffes

80 €

Samedi 11

13.30 / 16.30

Mitonnée de la mer aux saveurs exotiques,

Galette de crabe au piment

70 €

Dimanche 19

8.30 / 11.30

Reporté le 15/11

Caillette d’agneau au foie gras, émulsion de champignons, cornet de marrons et chou vert

80 €

Samedi 25

8.30 / 11.30

Filet mignon de sanglier au genièvre et raisins, gnocchi de potimarron à la crème de cèpes

92 €

NOVEMBRE

Samedi 8

8.30 / 11.30

Pigeon de Bresse en brioche au foie gras et coing, jus de carcasses à l’infusion de cèpes

110 €

Mardi 11

8.30 / 11.30

Terrine de foies de volaille aux pistaches, chutney d’oignons aux raisins

80 €

terrine fournie

Samedi 15

8.30 / 11.30

Magret de canard, jus à l’arabica, mangue rôti à la vanille Bourbon

75 €

Dimanche 15

13.30 / 16.30

Caillette d’agneau au foie gras, émulsion de champignons, cornet de marrons et chou vert

80 €

Dimanche 16

8.30 / 11.30

Tresse de lieu et poireau, mousseux de betterave fumé, salsifis fondantes

75 €

Dimanche 23

13.30 / 16.30

(nouvelle session)

Macarons sucrés/salés :

. foie gras - pain d’épices

. châtaigne - lard fumé

. figue - canard

85 €

Dimanche 30

8.30 / 11.30

Noix de Saint Jacques en barde de lard fumé, purée aux arômes de truffes, émulsion de parmesan, artichaut

92 €

DECEMBRE

Samedi 6

8.30/11.30

Homard en velouté, royale de foie gras aux morilles

110 €

Samedi 13

8.30 / 11.30

Brochette de langoustines, huîtres gillardeau en habit vert, émulsion de carcasses à la vanille et citron vert

92 €

Samedi 20

8.30 / 11.30

Ballottine de foie gras de canard aux marrons et raisins

(500 gr/personne environ)

92 €

Dimanche 21

13.30 / 16.30

(nouvelle session)

Ballottine de foie gras de canard nature

(500 gr/personne environ)

… à déguster pour Noël

85 €

Dimanche 28

8.30 / 11.30

Ballottine de foie gras de canard nature

(500 gr/personne environ)

… à déguster pour le Jour de l’An

85 €