Dates disponibles

THEME

Coût

AVRIL 2008

Samedi 5

8.30/11.30

Risotto de calamars à l’encre de seiche, pointes d’asperges, copeaux Reggiano

86 €

Samedi 19

13.30 / 16.30

(nouvelle session)

. Verrines de gambas au lait de coco et pamplemousse, gelée de pastèque

.Effiloché de volaille aux noisettes et cerfeuil en verrines, salpicon de légumes et quinoa en gelée 

90 €

verrines

fournies

Dimanche 27

8.30 / 11.30

Pêle-mêle de légumes, dorade et bulots dans un bouillon citronné

83 €

MAI 2008

Samedi 17

13.30/16.30

(nouvelle session)

Fricassée de pintade aux artichauts poivrade, risotto et suppions au safran

69 €

Dimanche 25

8.30 / 11.30

Saumon de fontaine en chapelure de fruits secs, légumes printaniers, émulsion à l’huile d’amandes 

80 €

Samedi 31

13.30 / 16.30

(nouvelle session)

Confit de légumes du soleil grillés, coulis de pesto

70 €

JUIN 2008

Samedi 7

8.30/11.30

. Verrines de crabe à la coriandre fraîche, gelée de concombre au citron vert

. Verrines de brebis et compotée de cerises au poivre, cigarette au pavot

90 €

verrines

fournies

Samedi 14

8.30 / 11.30

Emincé de veau sous la mère en émulsion de verveine et coriandre fraîche, palets de pommes de terre aux noisettes

110 €

Samedi 21

13.30 / 16.30

(nouvelle session)

Ecrevisses et grenouilles dans un crémeux de petits pois à la sarriette, timbale d’escargots landaise

80 €

Samedi 28

13..30/16.30

(nouvelle session)

Tatin de lapereau et ratatouille niçoise au basilic

74 €

JUILLET 2008

Samedi 12

8.30/11.30

Confit d’agneau sur un sablé de verdure et tomates, coulis de gaspacho

85 €

Samedi 19

8.30 / 11.30

Petits farcis de légumes aux saveurs estivales 

72 €

Samedi 26

8.30 / 11.30

Carré de porc fermier du Cantal rôti, jus au foin, gnocchi de pommes de terre, tomates confites au pesto de roquette

76 €