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Dates disponibles
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Horaires
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THEME
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Coût
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Animé par
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AVRIL
2008
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Samedi 5
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8.30/11.30
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Risotto de calamars à
l’encre de seiche,
Pointes d’asperges,
copeaux Reggiano
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86 €
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JM VILLARD
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Samedi 5
(nouvelle session)
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14.00/17.00
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Le Secret des
Macarons :
. macarons poivre de
Sichuan et fraises
. macarons réglisse et
orange
. macarons gingembre
et banane
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85 €
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A. BERNE
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Jeudi 10
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19/22.30
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Entrée du marché
Fricassée de pintade
dans un bouillon de légumes safrané
Tiramisu en verrine
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70 €
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JM VILLARD
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Samedi 19
(nouvelle
session)
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13.30/16.30
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Les verrines
salées :
. Verrines de gambas
au lait de coco et pamplemousse, gelée de pastèque
.Effiloché de
volaille aux noisettes et cerfeuil en verrines, salpicon de légumes et quinoa
en gelée
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90 €
verrines
fournies
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JM VILLARD
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Dimanche 27
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8.30/11.30
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Pêle-mêle de
légumes, dorade et bulots dans un bouillon citronné
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83 €
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JM VILLARD
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MAI
2008
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Jeudi 15
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19/22.30
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Entrée du marché
Minute de bœuf
sauté, patchwork de légumes sauce soja
Rosace de pamplemousse
et sorbet, tuile dentelle à l’orange
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70 €
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JM VILLARD
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Samedi 17
(nouvelle
session)
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13.30/16.30
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Fricassée de pintade
aux artichauts poivrade, risotto et suppions au safran
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69 €
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JM VILLARD
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Samedi 24
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8.30/11.30
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Les verrines
sucrées :
. passion mascarpone
. chocolat poire en crumble
. fraises et crème de
miel meringue à la menthe
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95 €
Verrines
fournies
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A. BERNE
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Samedi 24
(nouvelle
session)
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14.00/17.00
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Le Secret des
Macarons :
. macarons poivre de Sichuan
et fraises
. macarons réglisse
et orange
. macarons gingembre
et banane
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85 €
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A. BERNE
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Dimanche 25
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8.30/11.30
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Saumon de fontaine
en chapelure de fruits secs, légumes printaniers, émulsion à l’huile
d’amandes
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80 €
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JM VILLARD
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Samedi 31
(nouvelle session)
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13.30/16.30
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Confit de légumes du
soleil grillés, coulis de pesto
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70 €
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JM VILLARD
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JUIN
2008
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Samedi 7
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8.30/11.30
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. Verrines de crabe
à la coriandre fraîche, gelée de concombre au citron vert
. Verrines de brebis
et compotée de cerises au poivre, cigarette au
pavot
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90 €
verrines fournies
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JM VILLARD
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Samedi 14
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8.30/11.30
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Emincé de veau sous
la mère en émulsion de verveine et coriandre fraîche, palets de pommes de
terre aux noisettes
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110 €
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JM VILLARD
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Dimanche 15
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8.30/11.30
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Les Charlottes :
. charlotte aux
fruits rouges de saison
confection de la
mousse sans gélatine et des biscuits à la cuillère
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85 €
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A BERNE
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Dimanche 15 (nouvelle session)
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14.00/17.00
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Les verrines
sucrées :
. passion mascarpone
. chocolat poire en crumble
. fraises et crème de
miel meringue à la menthe
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95 €
Verrines
fournies
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A. BERNE
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Jeudi 19
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19/22.30
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Entrée du marché
Carrelet et primeur
du potager aux arômes de citron
Sablé breton aux
fraises, coulis de fruits rouges
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70 €
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JM VILLARD
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Samedi 21
(nouvelle
session)
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13.30/16.30
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Ecrevisses et
grenouilles dans un crémeux de petits pois à la sarriette, timbale d’escargots
landaise
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80 €
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JM VILLARD
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Samedi 28
(nouvelle
session)
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13.30/16.30
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Tatin de lapereau et ratatouille niçoise au basilic
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74 €
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JM VILLARD
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JUILLET
2008
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Jeudi 10
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19/22.30
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Entrée du marché
Marmite de julienne safranée
aux légumes d’été
Tulipe de fruits
frais en gelée de citron vert
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70 €
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JM VILLARD
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Samedi 12
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8.30/11.30
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Confit d’agneau sur
un sablé de verdure et tomates, coulis de gaspacho
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85 €
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JM VILLARD
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Samedi 19
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8.30/11.30
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Petits farcis de
légumes aux saveurs estivales
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72 €
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JM VILLARD
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Samedi 26
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8.30/11.30
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Carré de porc
fermier du Cantal rôti, jus au foin, gnocchi de pommes de terre, tomates
confites au pesto de roquette
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76 €
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JM VILLARD
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